趁狐家姊妹瞓咗晏覺，就整吓鬆餅俾佢地食，食譜參考自家製曲奇小蛋糕一書嘅提子鬆餅！
食譜：
牛油 30 克
砂糖 45 克（原食譜 50 克）
低筋麵粉 60 克
泡打粉 2 克
全蛋 2 隻
牛奶 10 克
藍莓乾 適量（原食譜話 20 克，狐媽媽覺得唔夠，所以自行加多啲）
做法：
先將低粉同泡打粉過籂備用；牛油室溫放軟同糖打勻；分兩次加入蛋再打勻；再加入牛奶打勻；分兩次加入粉類拌勻；最後加入藍莓乾；放入入爐紙杯；預熱焗爐 180 度；焗 20 分鐘即成！
焗完 20 分鐘之後，狐媽媽見蛋糕面好似仲有啲濕，所以再入爐焗多 20 分鐘；味道 ok，係啲藍莓沉哂落底；兩姊妹食完想再 encore！
2014年3月8日 星期六
懷舊小食 - 紙包蛋糕（附食譜）
今日見到有包友整咗細個時成日食嘅紙包蛋糕，見好吸引，所以跟住一齊整！
食譜：
蛋白 5 隻
蛋黃 5 隻
糖 65 克
低筋麵粉 85 克
粟粉 10 克
牛油溶液 55 克
做法：
先將牛油隔熱水座溶備用；蛋黃打勻備用；低粉同粟粉過籂備用；蛋白打起，分兩次加入糖然後打至企身；將蛋黃倒入企身蛋白慢慢拌勻；再加入粉類慢慢拌勻；最後加入牛油溶液慢慢拌勻倒入杯中；預熱焗爐 220 度；先焗 5 分鐘，見到個面有少少色就轉 180 度焗多 15 分鐘即成！
焗完好香紙包蛋糕味，食落真係同以前味一樣，軟熟好味，正，狐家兩姊妹都好鍾意食！
食譜：
蛋白 5 隻
蛋黃 5 隻
糖 65 克
低筋麵粉 85 克
粟粉 10 克
牛油溶液 55 克
做法：
先將牛油隔熱水座溶備用；蛋黃打勻備用；低粉同粟粉過籂備用；蛋白打起，分兩次加入糖然後打至企身；將蛋黃倒入企身蛋白慢慢拌勻；再加入粉類慢慢拌勻；最後加入牛油溶液慢慢拌勻倒入杯中；預熱焗爐 220 度；先焗 5 分鐘，見到個面有少少色就轉 180 度焗多 15 分鐘即成！
焗完好香紙包蛋糕味，食落真係同以前味一樣，軟熟好味，正，狐家兩姊妹都好鍾意食！
2014年1月12日 星期日
2014年1月2日 星期四
2014年1月1日 星期三
2014 年第 1 件製作 - 香蕉蛋糕仔（附食譜）
既然有新成員加入，當然係第一時間試一試佢，第 1 件製作就係蛋糕仔喇！
食譜：
A - 蛋黃糊
無鹽牛油 80 克
砂糖 7 克
蛋黃 2 隻
B - 蛋白糊
蛋白 2 隻
砂糖 40 克
鹽 少量
C - 粉
低筋麵粉 65 克
泡打粉 4 克
香蕉香油 適量
做法：
先將低粉同泡打粉過籂 3 次備用 (C)；跟住整蛋黃糊，牛油室溫放軟，加入砂糖打至淡黃色，加入蛋黃打至滑身備用 (A)；將蛋白打至出現細泡，分 3 次加入糖同鹽打至企身 (B) ；將 A 分幾次加入 B 打勻，再分幾次加入 C 再拌勻，加入埋適量香蕉香油再拌勻；倒入唧袋，唧入模中至 7 成滿；預熱焗爐 180 度，焗 15 分鐘完成！
今次狐媽媽無睇到火，所以焗完出黎有少少燶同硬，下次要睇住火先得！
食譜：
A - 蛋黃糊
無鹽牛油 80 克
砂糖 7 克
蛋黃 2 隻
B - 蛋白糊
蛋白 2 隻
砂糖 40 克
鹽 少量
C - 粉
低筋麵粉 65 克
泡打粉 4 克
香蕉香油 適量
做法：
先將低粉同泡打粉過籂 3 次備用 (C)；跟住整蛋黃糊，牛油室溫放軟，加入砂糖打至淡黃色，加入蛋黃打至滑身備用 (A)；將蛋白打至出現細泡，分 3 次加入糖同鹽打至企身 (B) ；將 A 分幾次加入 B 打勻，再分幾次加入 C 再拌勻，加入埋適量香蕉香油再拌勻；倒入唧袋，唧入模中至 7 成滿；預熱焗爐 180 度，焗 15 分鐘完成！
今次狐媽媽無睇到火，所以焗完出黎有少少燶同硬，下次要睇住火先得！
2009年6月26日 星期五
芝士條（附食譜）
之前見有 blog 友整咗款芝士條好正，見佢又好簡單，所以狐太又跟住整！
食譜：
急凍酥皮 2 片
車打芝士碎 50 克
全蛋 1 隻
做法：
先將蛋打散備用，喺枱面灑上麵粉，放上 1 片酥皮，放上車打芝士碎，再放上另 1 片酥皮，用棍輕壓令到啲芝士黏喺酥皮上面；之後切成長條，扭成扭紋狀放喺焗盤上，塗上薄薄 1 層蛋汁，再放入預熱咗嘅焗爐以 220 度焗 15-20 分鐘（或者呈金黃色）即成，放涼食口感仲好！
因為狐老公唔係買片裝酥皮，所以自己壓酥皮，狐太又怕多得滯，所以切咗 1/3，結果芝士碎多得滯，酥皮唔夠；狐太又切得太粗，扭得唔係好靚，但係味道好 good ，啱哂狐太，下次要用多啲酥皮，切幼啲！
好味嘅芝士條
食譜：
急凍酥皮 2 片
車打芝士碎 50 克
全蛋 1 隻
做法：
先將蛋打散備用，喺枱面灑上麵粉，放上 1 片酥皮，放上車打芝士碎，再放上另 1 片酥皮，用棍輕壓令到啲芝士黏喺酥皮上面；之後切成長條，扭成扭紋狀放喺焗盤上，塗上薄薄 1 層蛋汁，再放入預熱咗嘅焗爐以 220 度焗 15-20 分鐘（或者呈金黃色）即成，放涼食口感仲好！
因為狐老公唔係買片裝酥皮，所以自己壓酥皮，狐太又怕多得滯，所以切咗 1/3，結果芝士碎多得滯，酥皮唔夠；狐太又切得太粗，扭得唔係好靚，但係味道好 good ，啱哂狐太，下次要用多啲酥皮，切幼啲！
好味嘅芝士條
2009年6月3日 星期三
自製豬肉乾（附食譜）
近來有好多朋友都玩自製豬肉乾，見佢地整得咁成功，搞到狐太都心郁郁想整埋一份，如果整得成功，狐太同狐老公年中都應該可以慳番唔少 ！
之前見兔兔用免治豬肉整出黎嘅豬肉乾食落似潤腸，狐太嘗試再找尋其他食譜，見有網友教用枚頭瘦肉整，決定試一試！
今日早收工，即坐車去超市買魚露同蜜糖，之後再去街市買 200 克枚頭瘦肉攪碎，點知肉檔阿姐同狐太講話 200 克好少，佢咁講，唯有買 300 克喇，盛惠 $20，都叫 ok 喇！買好哂材料，當然即開工喇！
食譜：
枚頭瘦肉（攪碎） 300 克
生抽 1 1/2 湯匙
魚露 2 1/2 茶匙
紹興酒 3 茶匙
砂糖 60 克
蜜糖 1 湯匙
鹽 1/8 茶匙
做法：
之前見兔兔用免治豬肉整出黎嘅豬肉乾食落似潤腸，狐太嘗試再找尋其他食譜，見有網友教用枚頭瘦肉整，決定試一試！
今日早收工，即坐車去超市買魚露同蜜糖，之後再去街市買 200 克枚頭瘦肉攪碎，點知肉檔阿姐同狐太講話 200 克好少，佢咁講，唯有買 300 克喇，盛惠 $20，都叫 ok 喇！買好哂材料，當然即開工喇！
食譜：
枚頭瘦肉（攪碎） 300 克
生抽 1 1/2 湯匙
魚露 2 1/2 茶匙
紹興酒 3 茶匙
砂糖 60 克
蜜糖 1 湯匙
鹽 1/8 茶匙
做法：
首先再用刀刴一刴，之後加入所有調味料同瘦肉一齊順同一個方向攪勻至起膠黏成 1 團，之後再肉碎放喺牛油紙上面，面頭舖 1 層保鮮紙，用木棍在保鮮紙上面來回壓勻啲肉餅，厚度大約 2 分厚；之後預熱焗爐 140 度，於肉餅放入，以上下火焗 15 分鐘，之後調高至 150 度再焗 15 分鐘；將肉餅攞出黎反轉，再以 150 度焗多 10 分鐘即成，放涼之後可以剪成一片片享用！
今次因為係第 1 次整，喺搞肉碎起膠嗰陣，唔係好知點樣先為之起膠，於是打去問兔兔，佢話只要攪到啲肉感覺好似好難攪得郁同埋好難分開，大約 10 分鐘到，咁就完成架喇！喺壓肉餅嗰陣，因為好求其咁放喺牛油紙到，加上張牛油紙唔夠大張，所以壓出黎奇形怪狀，足足分咗 4 次黎焗，下次唔好咁貪心，要壓得靚啲；另外因為唔記得買紹興酒，求其用咗廣東米酒代替，其實係咪都係同一樣嘢黎架呢？
呢個就係狐太整嘅豬肉乾喇，味道 ok ，不過狐太認為略為鹹，生抽可以減至 1 湯匙應該 ok；狐老公就話要咁樣先有味，不過狐老公都話有啲似臘腸喎，狐太又唔係好覺，只係知道幾好味，今次咁成功，以後可以唔使出去幫襯喇，又慳一筆 ！
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