同事 GD 黎緊星期六生日，所以今日早啲收工返屋企整蛋糕賀佢生日，今次再整 Chocolate Mousse Cake（之前整過幾次都失敗，狐太要再挑戰）！
食譜：
A - 朱古力海綿蛋糕（7 吋圓形模）
全蛋 大約 78 克（1 大 1 細蛋）
砂糖 33 克
低筋麵粉 18 克
可可粉 16 克
牛油 11 克
雲呢拿油 1 毫升
B - 朱古力慕絲
淡忌廉 136 克
朱古力 136 克
淡忌廉 218 克
砂糖 14 克
魚膠片 14 克
熱水 54 毫升
C - 朱古力鏡面
水 54 克
淡忌廉 41 克
砂糖 95 克
可可粉 34 克
魚膠粉 5 克
做法：
先整 A 部份，將低粉同可可粉過籂 3 次，牛油座溶，將蛋同糖打起至 cream 狀，再分幾次混入已過籂嘅低粉同可可粉，然後再加入已溶化嘅牛油，加入雲呢拿油，倒入模，放入預熱咗嘅焗爐，以 170 度焗 20 分鐘（頭 5 分鐘以上下火焗，之後 10 分鐘調至下火焗，最後 5 分鐘以上火焗面至金黃色），焗好之後趁熱將蛋糕倒扣放涼！
跟住整 B ，魚膠片先用水浸軟，再加入熱水開勻，再隔熱水座溶，將 136 克嘅淡忌廉同朱古力煮滾離火，攪溶放涼，糖同 218 克忌廉打起至 8 成，加入朱古力漿，再混入魚膠水！
到 C 部份，將魚膠粉同糖拌勻，再加入水，加熱煮至沸點，加入淡忌廉同可可粉拌勻，熄火，跟住將材料過籂，放涼！
將模圍邊，放入海綿蛋糕，倒入朱古力慕絲，放入雪櫃雪至凝固；待凝固之後，可以倒入朱古力鏡面，繼續雪至完全凝固即成！
個海綿蛋糕可能因為份量少，所以又係薄薄 1 片，如果想做埋慕絲入面都有蛋糕，應該要將蛋糕材料加至 double 份量，狐太見佢咁薄，所以無飛底面，搞到個蛋糕有少少硬，下次少少都要飛底面先得！
至於個朱古力慕絲，狐太唔記得加糖，不過好彩啲朱古力甜甜地，所以就算無加到糖都 ok，但係狐太覺得啲魚膠粉好似多咗啲，下次可以減少番 1-2 克；個朱古力鏡面，狐太就減咗 10 克糖，即係用 85 克糖，唔使咁甜嘛！
總括黎講啲同事話個蛋糕好好食，唔太甜但係又好香朱古力味，GD 見到個蛋糕仲開心到喊添呀，都算成功呀，係個圍邊整得唔係太靚，搞到個蛋糕唔係圓形，要研究吓點樣先整到佢圓形先得！
