朱古力慕絲蛋糕 Chocolate Mousse Cake（附食譜）

同事 GD 黎緊星期六生日，所以今日早啲收工返屋企整蛋糕賀佢生日，今次再整 Chocolate Mousse Cake（之前整過幾次都失敗，狐太要再挑戰）！

食譜：

A - 朱古力海綿蛋糕（7 吋圓形模）

全蛋　　　　 大約 78 克（1 大 1 細蛋）

砂糖　　　　33 克

低筋麵粉　　18 克

可可粉　　　16 克

牛油　　　　11 克

雲呢拿油　　1 毫升

B -  朱古力慕絲

淡忌廉　　　136 克

朱古力　　　136 克

淡忌廉 　　   218 克

砂糖　　　    14 克

魚膠片　　　14 克

熱水　　　　54 毫升

C - 朱古力鏡面

水　　　　   54 克

淡忌廉　　   41 克

砂糖　　　   95 克

可可粉　　   34 克

魚膠粉　　   5 克

做法：

先整 A 部份，將低粉同可可粉過籂 3 次，牛油座溶，將蛋同糖打起至 cream 狀，再分幾次混入已過籂嘅低粉同可可粉，然後再加入已溶化嘅牛油，加入雲呢拿油，倒入模，放入預熱咗嘅焗爐，以 170 度焗 20 分鐘（頭 5 分鐘以上下火焗，之後 10 分鐘調至下火焗，最後 5 分鐘以上火焗面至金黃色），焗好之後趁熱將蛋糕倒扣放涼！

跟住整 B ，魚膠片先用水浸軟，再加入熱水開勻，再隔熱水座溶，將 136 克嘅淡忌廉同朱古力煮滾離火，攪溶放涼，糖同 218 克忌廉打起至 8 成，加入朱古力漿，再混入魚膠水！

到 C 部份，將魚膠粉同糖拌勻，再加入水，加熱煮至沸點，加入淡忌廉同可可粉拌勻，熄火，跟住將材料過籂，放涼！

將模圍邊，放入海綿蛋糕，倒入朱古力慕絲，放入雪櫃雪至凝固；待凝固之後，可以倒入朱古力鏡面，繼續雪至完全凝固即成！

個海綿蛋糕可能因為份量少，所以又係薄薄 1 片，如果想做埋慕絲入面都有蛋糕，應該要將蛋糕材料加至 double 份量，狐太見佢咁薄，所以無飛底面，搞到個蛋糕有少少硬，下次少少都要飛底面先得！

至於個朱古力慕絲，狐太唔記得加糖，不過好彩啲朱古力甜甜地，所以就算無加到糖都 ok，但係狐太覺得啲魚膠粉好似多咗啲，下次可以減少番 1-2 克；個朱古力鏡面，狐太就減咗 10 克糖，即係用 85 克糖，唔使咁甜嘛！

總括黎講啲同事話個蛋糕好好食，唔太甜但係又好香朱古力味，GD 見到個蛋糕仲開心到喊添呀，都算成功呀，係個圍邊整得唔係太靚，搞到個蛋糕唔係圓形，要研究吓點樣先整到佢圓形先得！

呢個就係製成品喇！