白麵包（基本） @ 象印（附食譜）

見整咁多次都失敗，今次真係決定還原基本步，由白麵包開始再黎過，首先係買包新酵母 ，上次買錯咗紅燕（係用黎整咸包如法國包），今次買番金燕（咸甜包都可以），跟番 BK 高手們教路，先放液體後放粉同糖鹽，今次終於成功喇，個包有成 14-15 厘米高呀，而且仲好軟熟好彈添呀，狐爸爸都話正，多謝各方高手教路呀；唔知係咪想高啲要再減水呢？

食譜：

 

高筋麵粉　　　　250 克

砂糖　　　　　　21 克

鹽　　　　　　　2.5 克

牛油　　　　　　12 克

酵母　　　　　　3 克

水　　　　　　　167 克

做法：

 

先將牛油放室溫軟化，加水入麵包機模，再加高筋麵粉，之後鹽同砂糖放 2 角，於高筋麵粉中間再放酵母，set 咗 regular mode 同 regular crust control 放入麵包機等佢搓，開機過咗 23 分鐘放牛油於側邊，之後等部機繼續行；等到大約完成前 8 分鐘熄機攞個麵包出黎，甩模放涼可以切！

個包好軟熟皮又唔硬，如果可以再高大啲就好喇！

出黎嘅樣，唔知點解 1 邊高 1 邊低，可能發酵得唔夠平均

 

 

切開 1 片片之後，真係好軟熟

引用：跟機說明書