歌劇院蛋糕 Opera Cake（附食譜）

今日係經理嘅生日，所以狐太專情整咗個歌劇院蛋糕賀佢生日！ 

食譜：

A - 朱古力海綿蛋糕（6 吋方形模）

全蛋　　　　 4 隻
砂糖　　　　88 克
低筋麵粉　　87 克
可可粉　　　15 克
牛油　　　　50 克
乳化劑　　　 8 克

B - 咖啡牛油忌廉

牛油　　　150 克
糖霜　　　 50 克
咖啡粉　　 12 克
水　　　　  8 克

C - 軟心朱古力

黑朱古力　 130 克
淡忌廉　　 130 克

做法：


先整 A 部份，將低粉同可可粉過過籂 3 次，將蛋同糖打起至 cream 狀，加入乳化劑，再分幾次混入已過籂嘅低粉同可可粉，然後再加入已溶化嘅牛油，倒入模，放入預熱咗嘅焗爐，以 170 度焗 20 分鐘（頭 5 分鐘以上下火焗，之後 10 分鐘調至下火焗，最後 5 分鐘以上火焗面至金黃色），焗好之後趁熱將蛋糕倒扣放涼，橫切成 7 片（去頭去底）！

再整 B，咖啡粉以水開溶，牛油同糖霜打至軟身，加入咖啡水拌勻！

最後整埋 C，黑朱古加隔熱水座溶，將淡忌廉拌入攪勻！

整好咗 A 至 C 後，就開始合併埋一齊，先放第 1 塊海綿蛋糕於正方形模入面，塗上 1 層軟心朱古力，再放第 2 塊海綿蛋糕，塗上 1 層咖啡牛油忌廉，重複以上動作，最後放最後 1 層海綿蛋糕，塗上 1 層咖啡牛油忌廉抹平，再淋上 1 層朱古加醬，放入雪櫃凝固即成，之後可以隨自己喜好加入裝飾！

其實呢個蛋糕好簡單，但係狐太都整咗 3 次先成功；第 1 次失敗嘅原因係因為狐太貪方便，用咗中筋麵粉整個海綿蛋糕，再加上無完全打起哂啲蛋，個爐本身個溫度又高得滯，狐太又開咗上下火，加上時間又稍為耐咗少少，結果出黎係底、面同邊都硬到成塊石頭咁！

第 2 次失敗嘅原因又係無打起啲蛋，今次啲蛋直情好似無打過咁，泡還泡，水還水；但係今次個蛋糕軟身啲，因為今次加咗少少自發粉，但係個底、面同邊都係硬哂！

經過咗 2 次教訓，再參考其他整海綿蛋糕嘅食譜，第 3 次狐太先跟以上方法去做，今次個蛋糕算好成功，係個面未熟哂，應該最尾嗰 5 分鐘開上火焗一焗，咁就應該好 perfect 喇，不過都唔緊要，反正個面都起咗唔要！

今次只係切咗 5 片，去咗頭，得番 4 片，結果要將所有咖啡牛油忌廉一次過塗哂同一片到，搞到個蛋糕超級難食，但係大家都話個蛋糕好好味，真係俾面！

另外＂藍小姐＂都預備咗另 1 個朱古力 cake 俾經理，仲訂咗 1 個超大嘅花籃送俾經理添，喺度祝經理生日快樂，身體健康，環遊全世界 ！

經理，兩個蛋糕同大花籃